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quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Geleia de Marmelo

Aproveitei as cascas e os caroços dos Marmelos e fiz um deliciosa Geleia, Hummm!!!

Aqui fica a Receita para Vocês:

Ingredientes:

Cascas e caroços dos marmelos que usou para fazer a marmelada
1 casca de meio limão
2 litros de água
2 kg de açucar branco

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes numa panela e vai a lume médio por 2 horas mexendo de 10 em 10 minutos. verificar o ponto da geleia colocando uma gota num prato que se deixou previamente no frigorifico.
Se ainda não estiver pronta levar novamente ao lume e vá verificando o ponto no prato que está no frigorifico até atingir o ponto certo.

Agora com um passador fino passa-se a geleia para os fracos préviamente esterilizados (colocados numa panela com água a frever por 15 minutos).

Deixe arrefecer com os frascos virados para baixo para criar vácuo.

...et voilá,

Bon Apetit!!!         

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Marmelada

Chegou o Outono há que conservar frutos para o Inverno. Podemos fazê-lo de diversas formas: em doces, compotas, geleias,...

Hoje é dia de Marmelo... Sim a Tia Isabel ofereceu-me marmelos...então vamos lá conservá-los *-*

...O marmelo possui um formato semelhante ao da pêra, medindo entre 7 a 12 cm de largura por 6 a 9 cm por altura. A fruta possui uma cor amarelo-dourada. A polpa é rígida e muito aromática.
Sabe-se que a fruta é adstringente e fortificante do aparelho digestivo. A sua polpa é empregada na fabricação de doces e da famosa marmelada.

 O MARMELO È TAMBÉM UM CURANDEIRO VISITE: http://idademaior.sapo.pt/sabores-mediterranicos/sabe-bem-faz-bem/marmelo-o-curandeiro/

 


Curiosidade histórica



Ao longo da viagem de circum-navegação, enquanto os marinheiros sofriam e morriam à sua volta devido ao escorbuto, Fernão de Magalhães e vários outros oficiais, mantinham-se misteriosamente saudáveis. Ninguém sabia porquê, mas havia uma razão relevante para terem escapado à terrível doença.

Durante toda aquela provação, os oficiais serviam-se regularmente de um fornecimento de compota de marmelo que o capitão português fizera embarcar.
O marmelo, um fruto do género da maçã, era na realidade um potente antiescorbuto, graças à sua quantidade de vitamina C.
.



Marmelada branca de Odivelas

A Marmelada é uma especialidade da doçaria regional portuguesa.

A marmelada branca é um doce exclusivo de Odivelas, tendo sido confeccionado no mosteiro das Bernardas que sempre guardaram o segredo que lhes permitia obter um doce de cor muito clara, próximo do branco. A marmelada tinha a forma de quadradinhos e pegava-se nela à mão como qualquer bolo seco.
O segredo só foi desvendado depois da morte da última freira, em finais do século XIX, porque ela deixou um caderno de receitas escrito pela sua mão a uma afilhada onde além de muitos outro doces deste mosteiro estava escrita a receita da marmelada branca.
Maria Máxima Vaz dá-nos a receita da marmelada branca tal como está manuscrita no caderno da última freira:


«Vão-se esburgando os marmelos e deitando-os em água fria. Põe-se a ferver em lume brando, estando bem cozidos se passam por peneira. Para 1kg de massa 2kg de açúcar em ponto alto de sorte que deitando uma pinga n’agua coalhe. Tira-se o tacho do lume e se lhe deita a massa muito bem desfeita com a colher, torna ao lume até levantar empolas. Tira-se para fora e se bate até esfriar para se pôr em pratos a secar.»


 Mas a Marmelada pode ser Branca ou Vermelha e aqui fica a que eu  fiz, tirei uma dica daqui, uma dali... o resultado final é uma marmelada Branca e Deliciosa...Nhami, nhami!!!

Ingredientes:
2kg de Marmelo cru descaroçados e parcialmente descascados( só descaquei metade)
1,5kg de Açúcar Amarelo
250 ml de água
Sumo e casca de 1/2 Limão grande

Nota: Reservar cascas e caroços para fazer a geleia

Preparação:
Conforme vai preparando os marmelos colocam-se em água fria com sal grosso ( desta forma conseguirá obter uma marmelada mais clara).
Num tacho grande coloca o açucar amarelo, os marmelos, a água, o sumo de limão e a casca, leva-se tudo a lume médio com o tacho tapado por 1 hora. Vá mexendo de 15 em 15 minutos.
Retire do Lume e triture bem.
Volte a colocar em lume baixo e vá mexendo sempre até fazer bolhas (+ 10 minutos)
Retire do lume e  volte a passar a trituradora.
...no parapeito da janela
Volte a levar ao lume por mais 5 minutos mexendo sempre até voltar a formar bolhas.
Retire do lume e coloque directamente em caixas plásticas.
coloque as caixas tapadas com um pano fino no parapeito de uma janela durante 2 ou 3 dias para a marmelada secar.



...agora está pronto a degustar...e como ficou boa...deliciosa e com uma textura inconfundivel...Hummm!!!


Vejam só....
Hummmm!!!

Um Obrigada muito especial á Tia Isabel que ofereceu os marmelos :)

Voilá,

Bon Apetit!!!


Nota: No próximo Post vamos ter... Geleia de Marmelo *-*

sábado, 2 de julho de 2011

Bolo Pinacolada

Ingredientes:

8 Claras de Ovo
1 1/2 Chávena de açúcar
1/2 Chávena de Farinha
1 Colher de Café de fermento em pó
150g de Côco Ralado

Preparação:
Bate as claras em castelo com o fermento em pó e quando estiverem bem firmes junta  o açúcar aos poucos sem parar de bater até obter um merengue liso e brilhante.
Agora com movimentos envolventes junta aos poucos o Côco ralado e a farinha.

unta uma forma de 24cm e forra-a com papel vegetal e unta o papel.
Coloca o preparado na forma e leva a forno pré-aquecido a 150ºC durante mais ou menos 40 minutos.
Não abrir o forno antes de passar 30 minutos, depois verifica com um palito até sair seco.


Cobertura:
1 lata de leite condensado magro
 4 colheres de sopa de sumo de ananás
25g de manteiga
5 rodelas de ananás

colca o leite condensado a manteiga e o sumo numa tacinha leva ao micoondas 3 minutos, mexe bem e está pronto.

por cima do bolo coloca o ananás cortado em pedaços e coloca por cima a cobertura. por fim enfeita com mais pedaços de ananás
Et voilá,

Bon Apetit!!!

Nhami, Nhami!!!!

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Bolo de Caramelo com Banana, Maçã e um Cheirinho de Canela

Bolo de Caramelo com Banana, Maçã e um Cheirinho de Canela

Ingredientes:
5 Ovos
2 Chávenas de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento em Pó
1 Chávena de Açúcar Amarelo
1/2 Chávena de óleo de girassol
1/2 Chávena de Caramelo Liquido 
(de preferência feito em casa com açucar amarelo)
3 Maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 Banana bem Madura cortada em cubinhos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
Canela a Gosto

Preparação:
Numa Frigideira colocar as duas colheres de açúcar amarelo e deixar derreter, juntar as maças e a banana e deixar durante 5 minutos a caramelizar.
Numa taça colocar os ovos inteiros a Chávena de açúcar e bater bem durante uns 10 minutos.
Sem parar de bater juntar a farinha com o fermento em pó
Continue a bater e adicione o caramelo e o óleo.
Pare de bater e com movimentos envolventes adicione o preparado que fez na frigideira e envolva com movimentos suaves.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de 24 cm e coloque a massa.
Antes de levar ao forno polvilhe o preparado com canela a gosto e com a colher da massa envolva a canela superficialmente.

Leve a Forno pré-aquecido a 150ºC e não abra o forno durante meia hora depois de colocar o bolo.
Depois de meia hora no forno vá verificando com o palito, quando sair seco o bolo está pronto,

Et Voilá,
Bon Apetit

Vai uma fatia?*-*

domingo, 17 de abril de 2011

Sugestões para a Páscoa

No Blog de encomendas já coloquei as sugestões para a Páscoa...Vai dar uma vista de olhos, estão bem bonitos... aproveita e faz a tua encomenda.

Link: http://osbolosdageninha.blogspot.com/




Sugestão de confeção de Pop Cakes: ( simples e deliciosos)

Ingredientes:
Bolo de chocolate, receita neste Blog. ( pode ser um bolo de compra básico sem recheios ou coberturas)
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
200g de chocolate branco
100ml de natas ( usei natas light)
confeites coloridos a gosto

Desfaz o bolo para uma taça,
Leva ao micro-ondas por 3 minutos 5 colheres de sopa de leite condensado e uma colher de sobremesa de manteiga
Junta o leite condensado ao bolo desfeito e amassa bem até obter uma massa consistente. ( se for necessário aquece mais um pouco de leite condensado e vai juntando até a massa ficar bem consistente)

Agora faz bolinhas com toda a massa e espeta um palito sem pontas afias (ou um pau de espetada conform o tamanho das bolinhas).
Leva ao frigorifico no minimo 3 horas.

Leva ao micro-ondas 200 gramas de chocolate branco partido em pedaços com 100ml de natas durante 2 minutos.
Mexe bem e vai passando as bolinhas no chocolate e decorando com  confeites coloridos.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve novamente ao frigorifico até servir.

Podes espetá-los em fruta para levar á mesa ou até mesmo espetá-los num bolo.

(também podes fazer a cobertura de Chocolate de leite, negro e enfeitar com coco ralado)




Ficam deliciosos e as crianças adoram!!!

Et Voilá,
Bon Apetit!!!

terça-feira, 12 de abril de 2011

Agora já podes fazer encomendas

Desde sempre foi fazendo bolos para a familia e amigos... depois comecei a partilhar as receitas através deste blog para poderem experimentar.
Mas nem sempre á tempo e também nem todos gostamos de fazer docinhos.
Como já me foram perguntando se eu não fazia para vender, agora decidi fazê-lo, mas só de doces!!

Criei um outro blog apenas dedicado a encomendas onde explico tudo.

Aqui fica o Link : http://osbolosdageninha.blogspot.com/

Também podem enviar e-mail para: osbolosdageninha@hotmail.com
ou ligar 915 578 893 entre as 9h00 e as 21h00

Aguardo as vossas encomendas,

Voilá,
Bon Apetit!!!

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Bolo Decorado

Fui fazer um workshop de decoração de bolos com pasta de açúcar com a Parabolos em Cartaxo. Foi um workshop engraçado e deu para aprender as técnicas basicas de cobertura e decoração.
Se alguém quiser fazer este workshop basta consultar as datas em: http://bolosdadina-workshops.blogspot.com/

e aqui ficam as fotos dos bolos de trabalho (meu e o da minha mana), estão assim um pouco para o mistura de tudo, mas claro é um bolo para testar o que vamos aprendendo, por isso leva de tudo;))

O meu bolo de trabalho, ehehehehhh!!!

O bolo de trabalho da minha mana, ;)))
Agora já podemos fazer uns bolos todos fashion, duas Cake designers á maneira *-*

Além de coloridos e lindos são deliciosos, humm!!

Bon Apetit!!!

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Bolo Mala

Parabéns Filipa!!!

Este foi o bolo de aniversário da Filipa, uma mala chanel... com alguns promenores que ela adora...Bolo de chocolate, recheado com pudim de morango, morangos, cobertura de marshmalow caseiro e  gomas*-*

Acado de decorar^^,


No frigorifico a endurecer o marshamalow ;p
 A decoração não ficou perfeita mas o bolo até se comia ^^,
 Aqui ficam as fotos para se deliciarem com os olhos...

Et voilá!!!
Bon apettit!!!

sábado, 26 de março de 2011

Bolo de Côco

Hoje o sol veio sorrir a minha janela e inspirou-me a fazer um lanchinho. Hummm!!! E saiu este bolo de côco, sim porque eu adoro bolo de côco assim mais para o húmido mas mais do que eu é o meu homem... Hummm Amor tão Bom!!!



Prontinho!!! Bolo de Côco com cobertura de chocolate *-*
Aqui fica a  Receita do Bolo de Côco:

Ingredientes:

Bolo:
5 ovos
3 chavenas de açucar amarelo
1 chávena de farinha com fermento
200g de côco ralado
1,5 Chávena de leite quente
1 colher de café de fermento em pó
5 gotas de essência de baunilha


Cobertura:
100g de chocolate negro em barra
1/2 dl de leite
côco ralado Q.B. (quanto baste)

Preparação:

Bate as claras em castelo com o fermento em pó e reserva.
As gemas junta o açucar e bate até ficar uma mistura fofa. Adiciona a farinha, o leite, a essencia de baunilha e o côco ralado e bate tudo com a batedeira até obter uma mistura homogénea e fofa.
Agora envolve nesta massa as claras batidas em castelo com movimentos lentos até estar uma mistura bastante fofa que faça bolhas.

Unta uma forma com manteiga e polvilha com açucar amarelo e depois com farinha. Verte a massa para a forma e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido ( + 40minutos) verifique com um palito quando o palito sair seco o bolo está cozido. Pronto a deliciar...

Eu optei por fazer uma cobertura de chocolate negro, porque gosto muito da ligação do côco com chocolate.

Numa taça leva ao microondas o chocolate e o leite durante 2 minutos. retira mexe bem até ficar uma mistura homogenea e brilhante coloca por cima do bolo e com a ajuda de uma espátula espalha bem de forma a cobrir o bolo todo, enfeita agora com côco ralado.

et voilá!!!

Hummm!!! Nhãmi, nhãmi!!!!!
C'est magnifique!!!

sexta-feira, 25 de março de 2011

Bolo de saquetas de pudim boca doce

O bolo das saquetas.
Nem consegui tirar uma foto antes de cortarem o bolo ^^,
este é um bolo muito facil de fazer e super saboroso. Pode ser feito com qualquer sabor, neste caso eu fiz com pudim boca doce de caramelo.

Receita:

Ingredientes:

Bolo:
1 saqueta de pudim boca doce (usei de caramelo)
2 saqueta de açucar
4 saquetas de farinha
1/2 Litro de leite
1 colher de café de fermento em pó
4 ovos

Recheio: pudim Boca doce de caramelo feito mediante instruções do pacote.

Cobertura: 1 pacote de natas (200ml)
                  3 colheres de sopa de açucar

Decoração: 100g de açucar, 2 colheres de sopa de água Levar ao lume até atingir ponto de caramelo.

Preparação:
Separa as gemas das claras.
Bate as claras em castelo e reserva.
Junta ás gemas o açucar e bate até obter uma mistura clara e fofa. Junta o pudim o leite e vai mexendo. Junta a farinha e o fermento em pó, mistura bem até a mistura estar homogénea. Agora junta as claras em castelo com movimentos envolventes.
Unta uma forma com manteiga polvilha com fainha e leva ao forno a180ºC até o bolo estar cozido ( espeta um palito quando sair seco, o bolo está cozido).

Corta o bolo na horizontal e recheia com o pudim de caramelo.
Cobre com as natas batidas como açúcar. e por fim com o caramelo a acabar de fazer decora.
O caramelo vai solidificar e ficar estaladiço, Hummmm!!!

Experimentem é facil e fica delicioso...

et voilá!!!

Humm!!! Muito Bom... 
Bon apettit!!!

terça-feira, 15 de março de 2011

Cocktail Para Perder Peso com Mangostão

Receita:


O Sumo de Mangostão XanGo é o conjunto,

a sinergia de todos os ingredientes activos num só Sumo de Fómula Patenteada.
O Mangostão tem 43 xantonas cada uma com acção especifica.
Um anti-oxidante 100% Natural que disponibiliza uma serie de propriedades que melhora e regula o seu organismo


O Mangostão é um suplemento alimentar e não um medicamento, por esse motivo não se pode dizer que o mangostão cura. O Mangostão previne quaisquer condições ou sintomas. è um Anti-oxidante poderoso.

Encontra o sumo de Mangostão Xango neste link: http://vivasaudavell.blogspot.com/


Et Voilá!!!


Bon apetit!!

domingo, 13 de março de 2011

Mousse de laranja


Claro que para um jantar especial uma sobremesa especial *-*

Esta mousse é uma receita da minha mãe.
Quando eu era pequenita ela fazia esta mousse imensas vezes, mas já lá vão uns anos e nem me lembrava. ^^,
Como queria uma sobremesa diferente, resolvi ir buscar o caderno de receitas antigo que eu fiz. Claro que este caderno até uma determinda altura foi uma cópia integral do caderno da minha mãe.
Aqui surgiu nas primeiras páginas com uma letra à escola primária a receita da mousse de laranja, fez-se um clik e decidi: é esta mesmo!! diferente, simples e sim um sabor único*-*

Receita para 8 pessoas
                                              
Ingrdientes:                                                         
4 ovos
200ml de natas (1 pacote dos pequenos) usei pingo doce normais ( as ligth são muito liquidas não ficam bem batidas)
3 folhas de gelatina
2 laranjas (raspa de 2, sumo de 1 e 1 para decorar)
100g de açúcar


Preparação:

Coloca a hidratar as folhas de gelatina em água fria.
Separa as claras das gemas, coloca as gemas numa taça grande e as claras numa taça que suficiente para as bater em castelo.
Que bonita!!!
Na taça das gemas junta 100g de açucar e a raspa das 2 laranjas, bate coma batedeira até a obter uma mistura clara e fofa.
Leva ao lume o sumo de 1 laranja quando ferver junta as folhas de gelatina escorridas e mexe bem.
Retira do lume e junta á mistura das gemas mexendo sempre para não cozer as gemas.
Deixa arrefecer e vai mexendo de vez em quando.
Bate as claras em castelo e as natas até estarem bem firmes.
Quando a mistura das gemas estiver fria juntar as natas e envolver com movimentos suaves.
Por fim juntar as claras batidas e envolver com movimentos suaves para não quebrarem.
Leva ao frigorifico no minimo 8 horas.
( se tiveres tempo- depois de estar uma hora no frio mexe novamente com movimentos envolventes para evitar que os liquidos fiquem aculados no funda da taça).
Descasca uma laranja com a faca corta-a em meias rodelas e decora o mousse na hora de servir. (se tentares antes de estar espessa a laranja vai todo ao fundo por falta de resiatência da mousse).
Nhãmi, nhãmi!!!! deliciem-se ;P










Voilá!!!


Bon Apetit!!!


Bacalhau Espiritual

Este jantar foi á escolha da amiga Katy. O momento era especial e merecia algo delicioso, e a bem dizer até correu bem ^^,
Há que realçar que este prato é uma especialidade da amiga Marisa!! Hum!! e fica maravilhoso, hum!!
Tentei cumprir com a receita mas é inevitavél acabo sempre por fazer alterações.
Esta receita é excelente para aproveitar sobras de legumes e peixe cozidos ou pão duro. Nada se estraga tudo se transforma. Vá tentem que vão gostar*-*


Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1 postas de peixe a seu gosto (eu usei uma cabeça de salmão)
1 couve bróculo com aproximadamente 250g ( pode-se usar qualquer legume cozido, por vezes uso espinafres ou couve lombarda ou até legumes variados)
3 cenouras grandes raladas
1 tira de pimento vermelho laminado
Prontinho a servir... Humm!! tem bom aspecto!!
1 tira de pimento verde laminado
1 cebola pequena picada
50g de alho francês em rodelas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 caldo knorr de peixe
1 ovo
1 pão caseiro com 2 ou 3 dias (eu usei 4 pães pequenos e mais umas sobras de pão de forma)
2 dl de azeite
1 pacte de natas 200ml ( usei natas ligth pingo doce)
sal qb
pimentas branca e preta qb
noz moscada qb
 

Preparação:

Leva a cozer as postas de bacalhau sem sal, retira-as da água com a ajuda de uma escumadeira e reserve a água.
Na mesma água coze o peixe acrescentando sal a gosto.
Noutro tacho com água e sal a gosto coloca os bróculos a frever durante 7 minutos. (não deixar cozer muito para não se desfazerem).

Numa taça grande coloca o pão cortado em pedaços pequenos e cobre com a água de cozer o peixe e os legumes para amolecer o pão, deixa repousar até o pão estar todo desfeito. Quando estiver desfeito escorre o escesso de água no escorredor e deixa a escorrer até precisarmos do pão.

Num tacho grande coloca o azeite, a folha de louro, a cebola picada e os dentes de alho picados, deixa refogar até a cebola estar transparente.
Agora junta os pimentos laminados e o alho frances e deixa refogar mais um pouco.
Adiciona o caldo knorr de peixe. Agora é só juntar a cenoura ralada, os bróculos o bacalhau e peixe em lascas deixas apurar 5 minutos e juntas o pão desfeito e escorrido da água em excesso.
mexer bem até evaporar e ficar uma mistura consistente.
Quando aduirir uma textura espessa e consistente misturar o ovo inteiro e mexer bem por fim adiciona as natas rectifica o sal e tempera a gosto com as pimentas e a noz moscada.

Colocas esta mistura num tabuleiro coloca com mozzarela ralada a gosto e leva ao forno a gratinar.

Chegou o momento de servir,

podes acompanhar com a salada de rúcula e tomate cherry ou servir simplesmente assim até poruqe já tem legumes *-*

Com esta publicação agradeço á Marisa a inspiração e desejo à Katy muitas Felicidades e ...

Nhãmi!!!




et voilá!!

Bon apetit!!!

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Courgete Recheada

Este sábado foi um dia dedicado ao descanso!! então começamos o dia com um brunch divinal...
Quando chegou a hora de jantar apenas nos apeticia algo leve e simples de confeccionar...fui para a cozinha e comecei por retirar os legumes do frigorifico...depois com um pouco de criatividade foi só complementar^^,
Alguém dizia...Hum!!! " isto é tão pouco e não sei se vou gostar..." e depois adorou !!! ainda sobrou...
Também é uma boa sugestão para entradas mas feito com cilindros mais pequenos.

Aprsentação dos cilindros de courgete antes de ir ao forno
 Ingredientes:
10 Cogumelos frescos
1 courgete grande
1 alho francês pequeno
1 lata de atum
2 dente de alho picado
2 colheres de sopa de maionese
Sumo de 1/2 limão
Azeite a gosto
Pimenta branca e preta a gosto
30 gr de sementes de linhaça
Sal a gosto
4 fatias de pão de forma integral

Alho francês temperado a aguardar a frigideira

 Preparação:
Lava o alho francês e corta em rodelas de 3cm, coloca num prato temperado com sal fino pimenta e um fio de azeite. reserva 

Lava os cogumelos retira delicadamente a pele.
Retira os pés aos cogumelos  e pica-os bem fininhos.

Tempera os chapéus dos cogumelos com sal fino, pimenta e 1 dente alho picado, reserva.

Mistura o atum com os pés dos cogumelos previamente picados, junta uma pitada de pimenta, Sal fino, 1 dente de alho picado e as 2 colheres de maionese. Envolver bem esta mistura e reserva.

Lava bem a courgete, retirar os topos e cortar em cilindros de 6 a 7 cm de altura. com a ajuda de uma colher de chá retirar a polpa central (o circulo interno que tem as sementes)da courgete deixando o fundo tapado.
Depois de acabar tempera os cilidros de courgete com sal e pimenta a gosto. Agora é só rechear com o patê de atum e cogumelos.

Coloca um fio de azeite num tabuleiro e dispõe os cilindros de courgete já recheados.
coloca dois chapeus de cogumelo em cima de cada cilindro de courgete, pincela os cogumelos e coloca as sementes de linhaça por cima.
Vai ao forno a 180ºC + 30 minutos até a courgete estar macia.

Quando faltarem 5 minutos para terminar coloca as fatias de pão no forno a aquecer. quando retirares corta em triangulo.

Leve a lume médio uma frigideira, coloca um fio de azeite a aquecer e junta o alho francês, vai mexendo até adquirir um tom tranlúcido, junta o sumo de limão e deixa evaporar durante 1 minuto desliga o lume e diexa tapado durante 5 minutos.
Prontinho a devorar!!! Nhãmi, nhãmi ;P

Agora é enfeitar o prato;))

Voilá!!!! Bon Apetit!!

 

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Bacalhau escondido

A minha mãe fazia este bacalhau na patusca, tão bom!!! Eu e a minha irmã andavamos sempre a pedir á mãe aquele bacalhau das batatas fritas, ehehehehhh!!!  Fiz esta receita na noite de natal, fica muito bom!! Dá um pouco de trabalho mas é delicioso, Hummm!!!

só faltam as batatas^^,

prontinho para trincar!!!









Ingredientes:
6 postas de bacalhau  demolhado
1/2 litro de leite
pimenta branca e preta qb
1 limão
4 ovos
Farinha qb
1 dl de Azeite
1/2 pimento verde laminado
1/2 pimento vemelho laminado
6 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 folha de louro
4 tomates maduros pelados ou uma lata de 500g de tomate pelado
12 batatas descadas e cortadas em lâminas fininhas
sal fino qb








Preparação:
colocar as postas de bacalhau no leite com uma pitada de pimenta preta e branca, o limão cortado em pedaços e espremido e 3 dentes de alho laminados de um dia para o outro (ou no minimo 4 horas).
Descascar as batatas e lamimá-las bem fininhas.
Fritar as batatas colocando uma por uma dentro do óleo bem quente. ( desta forma podemos encher a fritadeira sem as batatas se colarem umas ás outras e o resultado ao batatas bem estaladiças.Polvilhar com sal fino e reservar as batatas.
Numa frigideira colocar o azeite com a cebola, 3 dentes de alho picado e a folha de louro a refogar, quando a cebola estiver transparente juntar os pimentos e o tomate temperar com sal qb e deixar refogar bem. Reservar o refogado.
Passar as postas de bacalhau por farinha e ovo e fritar.
Colocar as postas num tabuleiro de ir ao forno, por cima das postas ditribuir o refogado de Tomate e por fim colocar as batatas fritas a cobrir tudo.
Levar ao forno + 180ºC durante 20 minutos

Agora
Bom Apetit !!!

sábado, 15 de janeiro de 2011

Frango Guisado com massa ...Hummm!! que belo jantar*-*

Um jantar apetitoso, Hummm!!!



pronto a ir ao frigorifico ou ao lume
 Ingredientes:

1 Frango
1 cenoura grande ou 2 pequenas
1 caldo Knorr de Galinha
1 folha de Louro
1 cebola média
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1dl vinho branco
2dl de água
1dl de Azeite
1 malagueta fresca
1 limão
Sal a gosto
pimenta preta a gosto




Preparação:
Corta-se um frango em pedaços pequenos e reserve
Num tacho colocar o azeite com a cebola picada, o alho picado e  folha de louro. Por cima colocar o frango cortado, o pimento lamindo em tiras fininhas, a cenoura cortada em cubos e desfazer por cima o knorr de galinha.
Agora temperar a gosto com sal, pimenta.
Partir a malagueta em 3 e colocar os pedaços no tacho.
colocar o sumo de limão e o vinho.
tapa-se o tacho e deixa-se marinar no frigorifico de um dia para o outro. ( também se pode fazer de imediato mas se for marinado ganha mais sabor)
Agora coloca-se o tacho tapado em lume baixo durante 20 a 30minutos, quando o frango estiver cozido levanta-se o lume destapa-se o tacho e deixa-se reduzir durante 5 a 10 minutos.
Acrescenta-se a água e a massa e deixa-se cozer a massa + 10 minutos.

Et voilá bon apetit^^,

Agora é só colocar no prato e minhami;))

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Tronco Natal

Tal como deixei a sugestão, aproveitei  a receita da torta de maçã para fazer o tronco de natal e ficou muito bom^^,

Resultado final


Deixo ficar a receita do recheio e da cobertura

Recheio:
5 ovos
8 colheres de açúcar
5 colheres de água

Separar as gemas das claras.
Colocar as gemas numa tigela e mistura-las sem bater. Reservar.
Levar ao lume num tacho de barro o açúcar com a água.
Quando atingir ponto pérola retira-se do lume e vai se juntando aos poucos á mistura de gemas sempre sem parar de mexer, para não cozer as gemas.
coloca-se a mistura novamente no tacho de barro e vai ao lume a engrossar sem parar de mexer até atingir a consistência desejada.

Cobertura:
150g de manteiga
75g de açúcar
1 gemas
1 clara
75 g de chocolate em barra ou 5 colheres de sopa de chocolate em pó

misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione a gemas e a clara (bate-se bem).
Junte o chocolate derretido em banho-maria, ou as colheres de chocolate em pó e bate-se bem.

Agora é só montar o tronco e enfeitar com fios de ovos e raspas de chocolate.


HUmmmmmm!!!

Bolo Rei Escangalhado

Este Natal resolvi fazer uns esgangalhados para oferecer a algumas pessoas. Foi a primeira vez e até correu bem ficaram bons, embora um pouco escuros no entanto passado uma semana ainda estava fofinho...
O doce de gila que usei também foi feito por mim pois no supermercado não consegui encontrar, ficou uma delicia depois coloco a receita.


Agora deixo ficar a do escangalhado:)

Antes de ir ao forno











Depois de sair do forno!!! bem tostadinhos!!!



ESCANGALHADO (Receita) 

Ingredientes:


250g + 1kg de farinha
50gr de fermento de padeiro
200ml de leite morno
350g de açúcar
200g de manteiga
1 pitada de sal fino

8 ovos + 1 ovo para pincelar

1 laranja raspa 
1 limão raspa
1 calice de aguardente

800 ml de doce de gila
250g de amêndoas peladas
250g de miolo de noz
250g de pinhão
250g de amêndoa lascada


Preparação:
Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 250 g de farinha, amassar e deixar levedar até estar com o dobro do volume ( demora mais ou menos 2h se envolvido em mantas quentes, ou podes deixar de um dia para o outro). 
Bater o açúcar com a manteiga, a raspa de laranja e de limão o sal e os ovos. 
Junte-se esta massa com o fermento já levedado. 
Amassar bem.
Junta aos poucos a  farinha restante e amassa-se. 
Junta-se a aguardente e continua a amassar se for necessário junte um pouco de leite até obter uma massa macia. 
Agora juntamos 50g de cada um dos frutos secos devidamente partidos e 100ml de gila. Deixe a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.  (envolver em mantas quentes para levedar mais depressa)
Prontos a oferecer*-*
Numa superficie untada com óleo molde um rectângulo  com ajuda de um rolo da massa(que também deve estar untado) coloca frutos secos e gila a gosto e enrola-se como uma torta. Agora corta-se em fatias de 1 cm de largura e diponha-as desencontradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
enfeite com gila e frutos secos.
Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno já quente ( 180ºC) + 40 minutos. 

Eu fiz com esta massa 8 bolos que ficaram + com 300gr cada um. Dá trabalho mas ficam mesmo bons e ficam umas ofertas bem bonitas;)))
Feliz Natal
Hummm!!! delicioso;))

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Biscoitos de Gengibre

O Natal é uma época muito propicia a doçarias e como não podia deixar de ser fiz alguns...
Aqui fica a receita dos biscoitos de gengibre que fiz para oferecer um miminho aos amigos, espero que tenham gostado.

Biscoitos de Gengibre

Ingredientes:
500g de farinha branca de neve (farinha com fermento)
300g de açúcar
150g de manteiga
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
80g de gengibre fresco ralado

Preparação:

Numa taça bate-se o açucar com a manteiga, junta-se os ovos continuando a bater.
Junta-se então o gengibre ralado, a farinha e o fermento em pó.
Amassa-se tudo muito bem.
envolve-se a massa em pelicula aderente e vai ao frigorifico no minimo 2 horas, se houver tempo pode deixar de um dia para o outro.
Retira-se do frio e com a ajuda de um rolo estendemos a massa e cortamos os biscoitos. Vão ao forno a 180ºC 15 minutos.

Para a decoração
- derrete-se uma barra de chocolate de leite 200g com uma colher de sopa de leite em banho maria.
- 200g de açucar em pó e sumo de limão necessário para ficar uma consistência viscosa
- confetis a gosto

Agora é só decorar a gosto;)))

Os meus ficaram assim:
Estrelinhas cobertas com chocolate de leite

Meninos Biscoito decorados com glacé de limão

Estrelinhas decoradas com glacé de limão

Estrelinhas decoradas com glacé de limão e açucar cristal

Torta de maçã

Vieram maçãs daqui e dali, muitas maçãs. Então resolvi fazer uma tota de maça para aproveitar algumas que estavam mais maduras.
Tinhas fotos mas o cartão queimou e fiquei sem nenhuma:(((
Aqui fica a receita, experimentem e digam como correu:)))

Ingredientes

Massa:
4 ovos
2 colheres de sopa de água quente
125g de açúcar
125g de farinha

Recheio e cobertura:
4 maçãs
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de açúcar

Separa as gemas das claras.
Bate as gemas com o açucar  e a água quente até obter uma mistura clara e fofa.
Juntar alternadamente a farinha.
Bater as claras em castelo e com momentos envolventes juntar á restante mistura.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar a massa.
Levar ao forno 200ºC  durante 10 a 15 minutos.
Quando estiver cozido polvilhar com um pouco de açúcar e desenformar sobre um pano. deixa arrefecer.

Recheio/cobertura:
Bater as natas até ficarem firmes.
Ralar as 4 maçãs e juntar de imediato ás natas.
Junta agora o sumo de limão. ( impede que a maçã escureça)

Montagem:
Espalha o preparado de natas e maçã sobre o bolo e enrolar com a ajuda do pano.
Cobrir a torta com o restante preparado de natas e maçã.

Vou aproveitar esta massa para fazer um tronco de natal com recheio de ovos e cobertura de chocolate...fica a sugestão;)))

Bom Apetite!!

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Bolo com Merengue

Este ano a Amiga Marisa queria para o bolo dela um castelo com cones de gelado...mas não foi possivel... então o resultado final foi este *-*


E a Receita é:

Massa
8 ovos
350g de açúcar
1,5 dl de leite (usei leite em pó magro)
450g de farinha com fermento
1 colher de café de fermento em pó

Calda:
1 laranja (sumo e raspa)
1 limão (sumo e raspa)
4 dl de água
8 colheres de açúcar

Recheio:
9 gemas de ovo
10 colheres de açúcar
1dl de água

Cobertura:
5 claras
200g de açúcar

Preparação:

Massa:
separa as gemas das claras.
bate as gemas com o açucar até obter uma mistura cremosa. Junta o leite a farinha e o fermento em pó e mexe bem.
Bate as claras em castelo e junta-se á mistura anterior com movimentos envolventes.
Forra-se a forma com papel vegetal e vai ao forno até estar cozido. + 30 minutos a 180ºC, verificar com um palito.

Calda:
numa caçarola leva ao lume a água com o açúcar, a casca e o sumo da laranja e do limão.
Deixar ferver durante 5 minutos.

Recheio:
Num tacho levar ao lume a água com o açúcar até atingir ponto pérola.
Numa taça bater ligeiramente as gemas e aos poucos mexendo sempre ir misturando a calda de açúcar.
Coloca-se esta mistura no tacho e vai ao lume a engrossar até ao ponto desejado (não parar de mexer para não cozer os ovos)

Cobertura:
Num tacho levar a lume brando as claras e o açúcar e mexer bem durante 1 minuto.
Retirar para uma taça e bater em castelo até obter um merengue firme e brilhante.

Montagem:
Cortar o bolo em 3 na horizontal e deixar arrefecer.
Colocar a parte de baixo do bolo no prato em que vai servir e regar com a calda, barrar o doce de ovos. Colocar por cima outra camada de bolo e voltar a regar com a calda e a barrar com o doce de ovos. Por fim colocar a última camada de bolo e cobrir com o merengue. Decorar a gosto. (retirei parte do merengue dividi em partes e colori com corante alimentar para fazer a decoração).
Depois de aplicar tudo o que queremos em merengue vai ao forno 80ºC durante + 30 minutos a secar o merengue (ter o cuidado de estar sempre atento para não queimar).

Bom Apetite!!!
e Parabéns Márisa, beijinhos**

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Bolo de chocolate delicioso

...o Mr Morais... não gosta de chocolate negro...então decidi fazer um bolo de chocolate diferente... e bem, ele adorou e comeu bolo de chocolate como eu nunca vi!!! Os sócios também gostaram muito... e claro não sobrou muito:))

Para ti Amor!!!
Bolo de chocolate do meu Amor

Massa:
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de açúcar
5 ovos
1 chávena de leite bem quente (eu usei leite em pó magro dissolvido em água quente conforme a indicação da embalagem, coloquei 1 colher de leite em pó a mais)
6 colheres de sopa de chocolate para o leite (Nestlé Gold cacau)
2colheres de sopa de ovomaltine
Humm!! imagem diz tudo^^,


Recheio/cobertura:
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate para o leite
3 colheres de sopa de ovomaltine

Preparação:

Separa-se as gemas das claras.
com a batedeira, batem-se as claras em castelo e vai juntado o açucar até obtermos um merengue espesso e brilhante. Sem parar de bater junta as gemas e continua a bater até termos uma mistura fofa e clara.
Sem parar de bater junta-se aos poucos a farinha, o chocolate e o ovomaltine.
Por ultimo junta-se o leite envolvendo bem com movimentos lentos.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, deita-se o preparado e vai ao forno a 180ºC até estar cozido+ 30minutos ( picar com um palito ou um esparguete quando este sair seco é porque está cozido)

Recheio/ Cobertura:
Numa taça junta-se o leite condensado, as natas, o chocolate e o ovomaltine.
Leva-se esta mistura de chocolates ao micro-ondas 6 minutos ( interromper de 2 em 2 minutos para mexer).
Mexer bem e conservar quente.

Montagem:

Desemforma-se o bolo, corta-se ao meio na horizontal coloca-se a parte de baixo num prato fundo e com o recheio bem quente rega-se a metade do bolo. Coloca-se a outra metade por cima e rega-se com a restante mistura de chocolate deixando o excesso dentro do prato enfeitei com ovomaltine por cima.

deixar arrefecer um pouco e servir morno ou mesmo levar ao frigorifico e servir frio... este bolo fica húmido e fofinho. É uma delicia de comer e querer comer mais e mais...Como tu Amor ;)))


é minha, ehehehehhh!!






Vai uma fatia??? Humm!! que BOM!!